“上百人排隊”“黃牛代購”“騎手取貨需排隊20分鐘左右”……這是一年前，受消費者喜愛的奶茶店常出現(xiàn)的場面。作為街頭飲品，近兩年，奶茶市場價格由原來的10元左右上漲到20元，在北上廣等城市，有的茶飲價格甚至在30元以上。

與以往消費者大排長龍、價格逐漸走高的情況不同，今年春節(jié)伊始，奶茶店呈現(xiàn)遇冷態(tài)勢。日前，喜茶主流門店的產(chǎn)品價格已全面低于30元，且大部分產(chǎn)品價格下調(diào)至20元左右。不僅如此，奈雪的茶在過年期間爆出連續(xù)3年虧損的消息，消費者的消費熱情似乎正逐漸褪去，新式茶飲行業(yè)的競爭日趨白熱化。

喜茶下調(diào)價格

近日，喜茶宣布完成了自今年1月以來進行的全面產(chǎn)品調(diào)價，今年內(nèi)不再推出29元以上的飲品類新品，并且承諾現(xiàn)有產(chǎn)品在今年內(nèi)絕不漲價。據(jù)悉，在產(chǎn)品用料和品質(zhì)都不改變的前提下，調(diào)價后喜茶主流門店的產(chǎn)品價格已全面低于30元，目前，售價在15-25元產(chǎn)品已占據(jù)喜茶全部產(chǎn)品的60%以上。

1月份開始，喜茶方面開始對產(chǎn)品逐步下調(diào)價格，如“芝芝芒芒”28元起、“純綠妍茶后”下調(diào)至9元。喜茶方面回應稱，確實對部分產(chǎn)品價格進行了調(diào)整。其中，純茶類降價3-5元、5款水果降價2-3元、芝士降1元。

“喜茶本次調(diào)價后口感變差，用料沒有以前足了。”北京某消費者對記者表示，價格、口味、衛(wèi)生等因素都是影響消費者購買主要因素，本次喜茶調(diào)價或?qū)︿N量有影響。

相較于其他品牌茶飲，喜茶一直處于“高價”奶茶行列，本次調(diào)價意味著喜茶有所松動。對此，喜茶表示，“得益于品牌勢能、規(guī)模優(yōu)勢，以及在供應鏈方面積累等，在產(chǎn)品配方、用料和品質(zhì)都不改變的前提下，此次調(diào)價是喜茶在自身主流價格帶中的正常調(diào)整動作。”

事實上，近兩年，新式茶飲企業(yè)的日子并不好過，日前，“新式茶飲第一股”奈雪的茶發(fā)布公告稱，預計2021年經(jīng)調(diào)整凈虧損為1.35億-1.65億元。2018年-2020年，奈雪的茶凈虧損分別為0.66億元、0.39億元、2.02億元，三年累計虧損超過3億元。

奈雪的茶對此表示，過往產(chǎn)生大額虧損主要源于推動茶飲店快速發(fā)展進行的大額初始投資、日常運營成本、材料成本、員工成本和租金支出等。

成本壓力加大

與喜茶選擇降價不同，其他飲品企業(yè)逆勢宣布上調(diào)相關產(chǎn)品價格。對于此次價格上調(diào)，大部分企業(yè)表示原材料、租金等成本壓力是調(diào)價的主要原因。

1月5日，茶顏悅色官方微信公眾號發(fā)布消息稱，將于2022年1月7日起漲價，此次漲價主要集中在奶茶產(chǎn)品上，大部分普調(diào)1元。其中梔曉漲價2元，而悠哉悠哉、浮生半日、箏箏紙鳶本次暫不漲價。茶顏悅色稱，漲價是由于市場上原材料和其他成本逐年走高，此前積累的品牌和采購紅利扛不住一系列的疊加成本。這是茶顏悅色5年來首次漲價，前一次漲價時間為2016年7月12日。

值得一提的是，香飄飄也發(fā)布公告表示，由于主要原材料、人工、運輸、能源等成本持續(xù)上漲，對企業(yè)固體沖泡奶茶(含經(jīng)典系列、好料系列)產(chǎn)品價格進行調(diào)整，主要產(chǎn)品提價幅度為2%-8%不等，新價格自2022年2月1日起按各產(chǎn)品調(diào)價通知執(zhí)行。

CoCo都可旗下的楊枝甘露、紅果小姐姐、百香果雙響炮等產(chǎn)品上調(diào)1元左右。消費者表示，CoCo都可雙響炮產(chǎn)品點外賣現(xiàn)在要17元了，基本上是一年漲1元的節(jié)奏，幾年前第一次喝只要12元，還有各種優(yōu)惠。

除此之外，其他新式茶飲企業(yè)此前也宣布漲價。茶百道的楊枝甘露、西瓜啵啵等招牌產(chǎn)品價格均上調(diào)2元;一點點、益禾堂將全線產(chǎn)品上調(diào)1元。

星巴克中國市場多款產(chǎn)品日前也宣布漲價，拿鐵、馥芮白等產(chǎn)品各杯型均較此前提價1元，美式咖啡等各杯型提價2元。星巴克中國表示，針對部分飲品和食品定價進行的調(diào)整，是綜合評估和考量運營成本等多方面因素決定的，具體包括咖啡豆?jié)q價、市場人才競爭加劇等。

競爭日益激烈

受疫情影響，近兩年，原材料成本上漲、人力成本和租金成本的上漲各行業(yè)帶來壓力，也讓餐飲企業(yè)苦不堪言。在此影響下，餐飲企業(yè)相繼宣布漲價，以消化和轉(zhuǎn)嫁綜合成本的增加，保持合理的利潤空間。

有關調(diào)查顯示，在疫情反復的2021年，商鋪租金依然維持在高位。中國飯店協(xié)會的調(diào)研報告顯示，77.5%的餐飲商戶表示在門店租金上存在經(jīng)營壓力。絕大多數(shù)餐飲老板無法與業(yè)主達成減租協(xié)議，背負著巨大的租金壓力。

除成本壓力外，入局者增加也加劇了行業(yè)競爭。企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國現(xiàn)存奶茶相關企業(yè)(包含個體戶)32.7萬家，其中有54個品牌獲得融資，總?cè)谫Y事件達86起，總披露融資金額達89.3億元。

從融資數(shù)量來看，2016年之后，茶飲品牌投融資活動開始頻繁，2016年有10起，2017年增至15起，2018年-2020年分別有16起、10起和12起，2021年上半年達到15起。從融資金額來看，近兩年屢創(chuàng)新高，2020年披露金額達17.03億元，首次突破十億元大關;2021年上半年披露金額達53.42億元。

“從整個市場未來發(fā)展的角度來看，未來整個市場一定會有激烈的市場競爭。因為奶茶相對較高的利潤，一定會刺激大量的市場競爭者進入當前奶茶市場，雖然有喜茶、奈雪的茶這樣比較知名的產(chǎn)品，但是整個市場依然處于一個激烈的市場競爭狀態(tài)，而且不斷有巨頭跨界進入這個市場，所以整個市場的競爭一定會日趨白熱化。”業(yè)內(nèi)人士表示，從目前來看由于奶茶的品種非常多，可以推出的口味也非常多，所以在這樣的情況下，各家都是不斷創(chuàng)新尋找自己的差異化競爭優(yōu)勢，奶茶市場依然有非常大的空間。(中華工商時報記者宋寒業(yè))

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