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專家告訴您什么食物最補(bǔ)鐵？
來源： 時(shí)間：2019-10-30 14:23:47
沒精神?想睡覺?打哈欠?偶爾感到乏力很正常，但頻繁出現(xiàn)這些癥狀可要警惕!背后可能是缺鐵性貧血惹的禍!中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所副研究員張宇告訴您，吃什么食物最補(bǔ)鐵。
張宇介紹說，傳統(tǒng)觀念中補(bǔ)鐵的食物如菠菜、雞蛋黃，紅色食物大棗、花生等，實(shí)際上補(bǔ)鐵效果并不好，比如蛋黃，它里面的鐵含量不是特別多，而且吸收率也很低，大概只有3%左右。而肉類、肝類、血液制品等動(dòng)物性食物補(bǔ)鐵效果要比非動(dòng)物性食物好。
這是因?yàn)閯?dòng)物性食物和非動(dòng)物性食物中鐵的形態(tài)是不一樣的，肉類等動(dòng)物性食物中的鐵叫血紅素鐵，人體吸收率高;而菠菜、雞蛋等非動(dòng)物性食物中的鐵主要是非血紅素鐵，人體吸收率低。因此，補(bǔ)鐵要保證食物多樣性和食物均衡化，但是補(bǔ)鐵主要的部分還是肉類。
小貼士：正常情況下，人體每天需要補(bǔ)充15～20毫克的鐵，推薦每天攝入紅肉50~75克。對(duì)于孕婦來講，需要在正?；A(chǔ)上，根據(jù)孕期變化來調(diào)整肉類量的變化。例如孕中期每天需多攝入50克的肉。到了孕晚期，需要在正?；A(chǔ)上再增加75克的量。
補(bǔ)鐵、補(bǔ)血美食——茄汁牛柳
做法：將牛里脊切成6到7毫米厚的牛排，用刀將牛排輕拍變薄;蘋果、洋蔥切片，芹菜切段，然后放到盛牛排的碗里，加適量鹽、黃酒、黑胡椒進(jìn)行腌制，時(shí)間30到60分鐘;鍋燒熱放少許油，將牛排煎至兩面焦黃出鍋;鍋里放黃油，依次放入洋蔥末、蒜末、香菜末、番茄沙司、水、鹽、糖、雞粉，炒至濃稠，然后澆在煎好的牛排上，茄汁牛柳就做好了。
醫(yī)生提醒：食補(bǔ)是預(yù)防貧血的最好方法，但對(duì)于已經(jīng)出現(xiàn)了貧血的人，包括有貧血高危傾向的患者，還可以根據(jù)醫(yī)生的建議，適當(dāng)?shù)厥褂描F制劑進(jìn)行補(bǔ)充。
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