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「“千人百進(jìn)”蹲點(diǎn)采訪」普定工業(yè)萬花筒④｜夠鮮！從田間到出鍋，這盤韭菜餃子只要3小時(shí)

來源：百家號(hào) 時(shí)間：2022-12-29 13:34:48

【引言】

從普定縣城出發(fā)，十五分鐘車程暢通無阻，直達(dá)普定經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)。2010年建立至今，這片土地修起寬闊大道、建起間間廠房，100余家企業(yè)落戶園區(qū)遍地開花。

俯瞰園區(qū)，現(xiàn)代能源、新型建材、基礎(chǔ)材料、生態(tài)特色食品、健康醫(yī)藥、特色輕工等類型企業(yè)均勻分布，每一家企業(yè)都有獨(dú)特的結(jié)構(gòu)和特定的產(chǎn)業(yè)鏈，特色鮮明、有棱有角。駕車行駛在工業(yè)大道，如同打開萬花筒，四處都是多姿多彩的工業(yè)圖譜與花樣。

(資料圖片僅供參考)

黨的二十大報(bào)告強(qiáng)調(diào)堅(jiān)持把發(fā)展經(jīng)濟(jì)的著力點(diǎn)放在實(shí)體經(jīng)濟(jì)上，推進(jìn)新型工業(yè)化，加快建設(shè)制造強(qiáng)國(guó)、質(zhì)量強(qiáng)國(guó)、航天強(qiáng)國(guó)、交通強(qiáng)國(guó)、網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)國(guó)、數(shù)字中國(guó)。貴州普定經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的數(shù)百家企業(yè)，正在用自身的力量向新型工業(yè)化大步邁進(jìn)。

冬日清晨6點(diǎn)，天空還未透亮，安順市普定縣馬關(guān)鎮(zhèn)韭菜種植基地里，農(nóng)戶們已經(jīng)開始忙碌，割采當(dāng)日最新鮮的韭菜，送往7公里以外的普定韭匯食品有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱韭匯公司）。生產(chǎn)廠房?jī)?nèi)，燈火通明，一筐筐的韭菜放入清洗池內(nèi)進(jìn)行清洗，順著生產(chǎn)的流水線看去，各個(gè)環(huán)節(jié)開始聯(lián)動(dòng)起來。

早晨剛送到加工車間的韭菜

“我們生產(chǎn)使用全自動(dòng)餃子機(jī)，面皮反復(fù)揉壓6遍，口感很勁道?！本聟R公司總經(jīng)理張明清在生產(chǎn)車間介紹，全自動(dòng)餃子機(jī)完成制作后，餃子會(huì)排隊(duì)進(jìn)入“制冷隧道”，零下30℃可以立刻鎖住食材的新鮮，餃子冷凍后進(jìn)入包裝車間，最后放入零下20℃左右的冷庫。

記者在生產(chǎn)車間看到，一個(gè)個(gè)白白胖胖的餃子順著“制冷隧道”的履帶向前滾動(dòng)，通過隧道后立刻冷凍住，再跳進(jìn)包裝袋封好。3個(gè)小時(shí)，一袋韭菜餡的餃子可以完成從田間到出產(chǎn)全過程。

通過“制冷隧道”已經(jīng)冷凍的餃子

韭菜、韭黃種植是普定縣主導(dǎo)性產(chǎn)業(yè)之一，種植規(guī)模大，產(chǎn)量高，出產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定，對(duì)于張明清來說，將廠房建在普定經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，首先能夠保證原材料的新鮮和生態(tài)。

記者在韭匯公司展品展示柜里看到，餃子和湯圓是公司主打產(chǎn)品，餃子以韭菜雞蛋、韭菜豬肉、香菇豬肉、白菜豬肉為主，其中，香菇、韭菜都來自普定縣本地，白菜來自相近的縣區(qū)。除此之外，張明清還將家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的手工湯圓生產(chǎn)工藝帶了過來。

韭匯公司生產(chǎn)的餃子

“這個(gè)是泡米的桶，一次可以泡6噸，傳統(tǒng)手工湯圓不是糯米面制作，而是將糯米泡透后碾磨兩次，再用紗布過濾壓干?！睆埫髑逶敿?xì)地介紹著傳統(tǒng)湯圓的制作工藝，他表示，這樣制作的湯圓表皮彈性十足，并且不粘牙，下鍋煮也不混湯，除了常見的引子、花生、芝麻餡，還開發(fā)獨(dú)家的紅棗湯圓，很受市場(chǎng)歡迎。

在韭匯公司辦公室內(nèi)，張清明煮了一些湯圓和餃子給大家品嘗，餃子皮薄餡多，一口咬開韭菜的香味撲鼻而來，裹著勁道的面皮，滿嘴清香。白嫩的湯圓，吃起來綿密軟糯，餡料飽滿，甜而不膩。

零下20℃左右的冷凍庫房

韭匯公司于2021年3月入駐普定經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，同年10月正式建廠投產(chǎn)，短短一年多時(shí)間，已經(jīng)在省內(nèi)拓展出銷路，并且在云南、廣西等地區(qū)也有代理商，主要銷往超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和冷鏈批發(fā)點(diǎn)?？恐a(chǎn)品的好味道，公司逐漸贏得了消費(fèi)者的口碑。

張清明表示，目前正在探索如何將普定本地的韭黃研發(fā)出更多的產(chǎn)品，并且從包裝、口感進(jìn)行全新設(shè)計(jì)，開發(fā)一些中、高端產(chǎn)品線，將當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行更精更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品深加工。

貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?彭妲

實(shí)習(xí)記者胡祎璇

編輯安通

二審楊韜

三審劉丹

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū) 生產(chǎn)車間能夠保證