年味少不了炒貨味。一把瓜子、一碟花生、一壺?zé)岵?，在炒貨的濃香中，眾人圍坐一團(tuán)，閑談人生。在“炒貨大省”安徽，這是過(guò)年過(guò)節(jié)人們熟悉并期待的歡樂(lè)時(shí)光。從最初由一根扁擔(dān)挑起炒貨攤，到工廠化、規(guī)?；?、品牌化經(jīng)營(yíng)，徽派炒貨歷經(jīng)數(shù)十年的發(fā)展，至今已成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)。

近年來(lái)，新一代的炒貨人抓住互聯(lián)網(wǎng)電商的風(fēng)口，及時(shí)轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，在堅(jiān)守品質(zhì)的同時(shí)，拓展堅(jiān)果等新品類，創(chuàng)立電商新品牌，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)炒貨的跨越式發(fā)展。在今年的拼多多年貨節(jié)上，蕪湖堅(jiān)果炒貨品牌“憨豆熊”更是日銷近20萬(wàn)單，較平時(shí)翻番。

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從小地?cái)偟狡放苹缭桨l(fā)展，徽派炒貨借助新電商，觸達(dá)更廣闊的全國(guó)市場(chǎng)，走進(jìn)千家萬(wàn)戶，正變得“越來(lái)越香”。

▲ 憨豆熊公司的發(fā)貨倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，工人們正在忙碌地發(fā)貨。劉玉才 攝

“炒三代”接班做電商，興家業(yè)旺產(chǎn)業(yè)

說(shuō)起安徽炒貨，不得不提安徽蕪湖。作為一座江濱城市，憑借便利的水運(yùn)交通條件，蕪湖自古便是著名的商埠。來(lái)來(lái)往往的商旅催生了茶館經(jīng)濟(jì)，炒貨業(yè)亦隨之興盛。

其中，“傻子瓜子”創(chuàng)始人年廣久是一位標(biāo)桿人物。上世紀(jì)80年代，年廣久憑借瓜子成為人盡皆知的“萬(wàn)元戶”。與他名氣相當(dāng)?shù)牧硪晃蝗宋锸侵芏鼾?，他是?dāng)?shù)刂献悠放啤昂笫称贰钡膭?chuàng)始人之一。上世紀(jì)70年代，周恩龍便在家制作炒貨，再挑選蕪湖市區(qū)最熱鬧的地段，挑著擔(dān)子、走街串巷，生意極好。

等到改革開(kāi)放的春風(fēng)吹進(jìn)蕪湖，“炒二代”、周恩龍之子周建榮1985年獨(dú)立創(chuàng)辦炒貨廠，開(kāi)始探索規(guī)?；a(chǎn)、經(jīng)營(yíng)。此后的二三十年里，安徽的炒貨業(yè)逐漸發(fā)展壯大。蕪湖和合肥相繼涌現(xiàn)出一批炒貨品牌。2010年，周建榮之子周偉大學(xué)畢業(yè)。作為“炒三代”，從小對(duì)炒貨耳濡目染的他選擇回到蕪湖，接手家里的生意。

彼時(shí)，炒貨業(yè)正處于發(fā)展瓶頸——依然以傳統(tǒng)線下銷售為主，回款賬期長(zhǎng)、品牌影響力有限、市場(chǎng)規(guī)模很難進(jìn)一步拓展。與此同時(shí)，伴隨電商平臺(tái)的發(fā)展，一些互聯(lián)網(wǎng)食品品牌如雨后春筍般冒出。

“借助電商轉(zhuǎn)型，或許能‘彎道超車’”。周偉果斷創(chuàng)立電商新品牌“憨豆熊”，并在炒貨之外研發(fā)多種堅(jiān)果產(chǎn)品。2016年，抱著試試看的心態(tài)，他將目光瞄準(zhǔn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行零傭金政策的新電商平臺(tái)拼多多。沒(méi)想到，入駐第一年，線上營(yíng)業(yè)額就超過(guò)1000萬(wàn)元，之后每年更是翻倍遞增，銷售規(guī)模和品牌影響力也得到了很大的提升。

線上銷售的“新速度”讓周偉吃驚：“過(guò)去，每年20%的銷售增幅就很不錯(cuò)了，而電商卻讓我們實(shí)現(xiàn)了10倍甚至20倍的增長(zhǎng)?！蹦壳罢的甑卒N售旺季，“憨豆熊”在拼多多年貨節(jié)上，日訂單量將近20萬(wàn)?！拔覀兊陌l(fā)貨、供應(yīng)鏈以及客服體系都馬力全開(kāi)、全力保障?！敝軅フf(shuō)。

近期，拼多多2023年年貨節(jié)正在如火如荼地進(jìn)行。平臺(tái)聯(lián)合全國(guó)各省市上千個(gè)地標(biāo)產(chǎn)區(qū)，優(yōu)選百萬(wàn)品質(zhì)商家，從供應(yīng)源頭為“多多好年貨”保駕護(hù)航。包括憨豆熊堅(jiān)果炒貨在內(nèi)的幾大徽派炒貨品牌牢牢抓住這一年貨銷售旺季，在平臺(tái)“百億補(bǔ)貼”“萬(wàn)人團(tuán)”等活動(dòng)的加持下，銷售異?；鸨?。

▲ 憨豆熊的工廠內(nèi)，工人們正在全力備貨，應(yīng)對(duì)銷售旺季。劉玉才 攝

黑科技加持，從源頭嚴(yán)抓品質(zhì)

在蕪湖市繁昌區(qū)的憨豆熊生產(chǎn)車間，篩果、脫皮、選果、清洗、浮水、烘干……經(jīng)過(guò)繁瑣的工序，產(chǎn)出的產(chǎn)品在銷售之前，還要進(jìn)行一系列安全檢測(cè)。

▲ 年底訂單量激增，憨豆熊的工廠內(nèi)，工人們正在炒制南瓜子。劉玉才 攝

車間一角，一臺(tái)巨大的X光異物檢測(cè)機(jī)引人注目。一顆顆夏威夷果順著傳送帶通過(guò)X光異物檢測(cè)機(jī)，一旦檢測(cè)到壞果，機(jī)器便會(huì)自動(dòng)將其剔除。

“這樣的機(jī)器，每臺(tái)數(shù)十萬(wàn)元，公司采購(gòu)了多臺(tái)，就是為了從源頭杜絕不良堅(jiān)果流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，確保堅(jiān)果品質(zhì)?！敝軅ケ硎?。

“作為一家食品企業(yè)，食品安全與產(chǎn)品品質(zhì)永遠(yuǎn)是生存和發(fā)展的根基?！敝軅ソ榻B，為從源頭把控原材料質(zhì)量，公司專門成立了品控團(tuán)隊(duì)，長(zhǎng)期在云南、內(nèi)蒙古等地考察，還遠(yuǎn)赴澳洲、非洲、美洲等地選購(gòu)夏威夷果、巴旦木、開(kāi)心果等堅(jiān)果原材料，并與一些國(guó)內(nèi)外知名的農(nóng)產(chǎn)品公司簽訂戰(zhàn)略協(xié)議，保證原材料質(zhì)量穩(wěn)定。

目前，憨豆熊在蕪湖建立了三處加工廠，采用國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的自動(dòng)化加工生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)加工巴旦木、夏威夷果、開(kāi)心果等堅(jiān)果炒貨類食品，在保證規(guī)?；a(chǎn)的同時(shí)，確保生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的品質(zhì)。

不僅如此，這家起于線上的炒貨品牌還會(huì)熟練地依據(jù)線上用戶的反饋，對(duì)產(chǎn)品實(shí)行快速創(chuàng)新。“過(guò)去，顧客買到什么，完全取決于商家生產(chǎn)什么。”周偉介紹道，在以往經(jīng)銷商的模式下，商家很難直面消費(fèi)者，也因而無(wú)法及時(shí)回應(yīng)用戶的反饋。

而在線上，消費(fèi)者可以直接通過(guò)評(píng)價(jià)、客服對(duì)話等方式，對(duì)產(chǎn)品的口味、包裝等方面提出各種意見(jiàn)。這給了周偉啟發(fā)。他開(kāi)始利用觸達(dá)消費(fèi)者的線上端口，深入研究用戶需求，力求做到用戶需要什么就賣什么。

為更好地滿足現(xiàn)代市場(chǎng)及消費(fèi)者需求，周偉還在公司設(shè)立了試吃員、售后分析、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)等崗位，通過(guò)售后服務(wù)、訂單評(píng)價(jià)、同行競(jìng)品、客服對(duì)話等各類數(shù)據(jù)，“臨摹”用戶畫像，深度分析用戶需求，從而決定下一步的創(chuàng)新、改進(jìn)計(jì)劃。周偉舉例說(shuō)，他們?cè)Y(jié)合用戶反饋與市場(chǎng)調(diào)查，推出一款海苔味腰果。結(jié)果，產(chǎn)品大受消費(fèi)者熱捧，在拼多多平臺(tái)銷量可觀。

▲ 周偉經(jīng)常和公司員工交流電商運(yùn)營(yíng)技巧，收集消費(fèi)者反饋。劉玉才 攝

“通過(guò)嚴(yán)控產(chǎn)品品質(zhì)，研究、滿足消費(fèi)者的需求，優(yōu)化改進(jìn)產(chǎn)品，我們積累了一批忠實(shí)的用戶，產(chǎn)品復(fù)購(gòu)率很高?！敝軅フf(shuō)，未來(lái)，他還將繼續(xù)布局線上，打造更多“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，努力讓炒貨堅(jiān)果這一傳統(tǒng)行業(yè)一直傳承下去。

關(guān)鍵詞： 夏威夷果 用戶需求