環(huán)球快資訊丨紅酒米的制作方法?
來源：南方養(yǎng)生網 時間：2023-07-01 14:58:56
(資料圖片僅供參考)
材料：黑糯米、白糯米、酒曲、涼開水、礦泉水
方法：先把黑糯米和白糯米提前泡4個小時，黑糯米和白糯米的比例是1：4。時間到時，把泡米水倒進塑料桶里，發(fā)酵兩三天后澆花，特別的肥沃，然后再把黑糯米和白糯米多清洗幾遍，然后把黑糯米和白糯米攪拌在一起
準備一個蒸鍋，水量不要超過蒸笠子，再放上一層籠布，然后把米倒進鍋中，給它攤平整，用筷子在米粒上戳點洞眼，這樣更容易蒸熟，然后蓋上蓋子，大火蒸一個小時
時間到時，在蒸好的米飯中放入涼開水，這樣就可以把米飯降溫，然后攪拌均勻。再轉移到一個無水無油干凈的已經提前用開水消過毒的缸中，繼續(xù)放入涼開水，10斤的米放入2000克的涼開水
然后攪拌均勻，攪拌到看不到涼開水在里面，手伸到里面不燙手，說明溫度已經降到30度到40度之間了，這時就可以放入10克的酒曲，充分攪拌均勻，保證糯米中不能結團，結團里面沒有酒曲它會發(fā)霉，喜歡吃甜的還可以放點糖
攪拌均勻以后把表面給它抹平整，中間放入一個干凈的剪去底部的礦泉水瓶子，礦泉水擺進去，等酒發(fā)酵好以后，就能直觀的看到酒滲到礦泉水瓶里。然后蓋上蓋子，包上保鮮膜，底下墊個電熱毯，裹層被子，保證溫度在四十度左右。發(fā)酵三到五天
發(fā)酵到第四天時，我們紅糯米酒就發(fā)酵好了，這時候的酒精度數比較高，我們再放入五瓶礦泉水稀釋下，然后攪拌均勻，然后墊上漏網，把做好的米酒盛到另外一個玻璃容器中。
剩下的糯米還會繼續(xù)發(fā)酵，想要不再發(fā)酵，放到蒸鍋中大火蒸20分鐘，把酵母菌殺死，就不會繼續(xù)發(fā)酵了。香味濃郁，當天就能喝它了
米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，米酒以熱飲為好
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- 環(huán)球快資訊丨紅酒米的制作方法? 材料：黑糯米、白糯米、酒曲、涼開水、礦泉水方法：先把黑糯米和白糯米
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