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【環(huán)球速看料】佛山網(wǎng)評 | “順德預制菜產(chǎn)業(yè)”擦亮世界美食之都金字招牌

來源：佛山新聞網(wǎng) 時間：2023-05-20 19:42:11

(資料圖)

近日，《佛山市順德區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃（2023－2025年）》（以下簡稱《行動計劃》）正式發(fā)布。未來三年，順德將奮力打造“全國預制菜之都”和“全國預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展樣板”。佛山著力在預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展上下好“先手棋”，標志著佛山正式吹響順德預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“沖鋒號”。

預制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，直接作為餐桌上的便捷特色菜品。其實，預制菜在國外早已不是什么新鮮事，例如，全球最大的食品供應商美國西斯科公司就成立于1969年成立，而日本預制菜也早在20世紀70年代便高速發(fā)展，并誕生了日本最大的兩家預制菜公司神戶物產(chǎn)和日冷集團。相對于國外，國內(nèi)的預制菜產(chǎn)業(yè)起步較晚，相關(guān)產(chǎn)業(yè)技術(shù)和鏈條還不成熟，此次，順德預制菜能否在全國實現(xiàn)彎道超車，涌現(xiàn)出中國乃至全球預制菜龍頭企業(yè)，值得期待！

順德美食文化歷史悠久，素有“食在廣州、廚出鳳城”口碑，享有“嶺南粵菜之源”“中國美食之鄉(xiāng)”美譽，2014年，順德被聯(lián)合國教科文組織授予“世界美食之都”稱號，是享譽全球的美食高地?？梢哉f，佛山順德堪當著傳承粵菜美食文化的重任，此次《行動計劃》加快布局順德美食新賽道，明確了預制菜產(chǎn)業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)生態(tài)及產(chǎn)業(yè)標準等系列內(nèi)容。從《行動計劃》內(nèi)容來看，呈現(xiàn)出三個顯著特點：一是具有長遠性?！缎袆佑媱潯诽岢觯?025年，爭取引進、培育預制菜上市企業(yè)超過2家，成功建設預制菜產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)，培育預制菜國內(nèi)知名品牌企業(yè)超過20家，明確了未來三年的目標。二是具有戰(zhàn)略性。在搶抓歷史機遇方面，佛山加強頂層設計，將順德預制菜業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”相結(jié)合，從而實現(xiàn)生態(tài)惠民、產(chǎn)業(yè)富民。三是具有全局性?！缎袆佑媱潯访鞔_了順德預制菜在構(gòu)建產(chǎn)業(yè)園生態(tài)圈方面的創(chuàng)新之舉，即通過“原材料+生產(chǎn)加工+冷鏈物流+貿(mào)易銷售+品牌推廣+科技研發(fā)”，打造人才培育、電商直播、交易營銷、進出口貿(mào)易、數(shù)據(jù)發(fā)布、產(chǎn)品設計等功能集聚區(qū)，促進預制菜產(chǎn)業(yè)科學、健康、持續(xù)的高質(zhì)量發(fā)展。

隨著國內(nèi)預制菜市場的逐漸“火爆”，面對競爭激烈的市場，順德預制菜要想在預制菜賽道“破局”，考驗的是城市和企業(yè)的綜合實力。一方面，佛山作為全國四大古鎮(zhèn)之一，通過政府出良獻策，深挖飲食特色背后的文化底蘊、歷史淵源，助力打造順德預制菜美食IP，提高其影響力，推動中國美食走向世界。另一方面，順德預制菜產(chǎn)業(yè)要充分利用好佛山制造業(yè)大市的實體經(jīng)濟優(yōu)勢以及地處珠三角洲腹地的地理優(yōu)勢，抓好本土預制菜企業(yè)培育和品牌建設，乘勢而上，打造預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地。

佛山順德具備發(fā)展預制菜的良好基礎，將迎來更加廣闊的想象空間，產(chǎn)業(yè)化空間未來可期，期待佛山順德乘著預制菜發(fā)展東風，將順德美食端上千家萬戶的餐桌，擦亮世界美食之都金字招牌！

文/鐘慧媛

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